Anda menarik kue keluar dari oven yang mengharapkannya menjadi keemasan, halus, dan sempurna – hanya untuk menemukannya cekung di tengah, terbakar di tepi, atau masih mentah di dalam. Terdengar akrab? Memanggang bisa terasa tak kenal ampun, tetapi sebagian besar kegagalan datang ke beberapa kesalahan kecil. Kabar baiknya? Dengan tweak yang tepat (dan alat yang tepat, seperti rentang oven SMEG terbaru), Anda dapat mengubah hasil Anda tanpa memerlukan pelatihan profesional bertahun -tahun.
Mengukur lebih penting dari yang Anda pikirkan
Tidak seperti memasak, di mana sejumput ini atau percikan itu berfungsi dengan baik, kue bergantung pada presisi. Bahkan beberapa gram dapat membuat tekstur sepenuhnya tidak seimbang. Selalu ukur bahan -bahan kering dengan gelas pengukur yang tepat dan level dengan pisau. Untuk bahan -bahan cair, gunakan kendi pengukur yang jelas pada permukaan yang rata. Jika Anda benar -benar menginginkan konsistensi, berinvestasi dalam skala digital – mereka mengeluarkan dugaan dan menjamin akurasi.
Suhu dapat membuat atau merusak kue Anda
Banyak kue gagal hanyalah hasil dari oven yang berjalan terlalu panas atau terlalu keren. Jika biskuit Anda menyebar terlalu banyak atau spons Anda runtuh, pelakunya bisa menjadi panas yang tidak merata. Termometer oven membantu Anda memeriksa akurasi ganda, sementara pemanasan awal memastikan semuanya memanggang sebagaimana dimaksud. Untuk resep yang menyerukan mentega atau telur suhu kamar, jangan terburu-buru-bahan-bahan dingin jangan bercampur juga dan dapat membuat Anda memiliki bakes yang padat dan tidak rata.
Jangan overmix (atau undermix)
Sangat menggoda untuk terus diaduk sampai adonan Anda terlihat halus seperti sutra, tetapi overmixing mengembangkan terlalu banyak gluten, membuat Anda dengan kue keras atau muffin karet. Di sisi lain, merusak daun tepung dan tekstur yang tidak rata. Perbaikannya sederhana: aduk sampai bahan -bahannya hanya tercampur, dan berhenti. Untuk resep halus seperti spons atau kue sifon, dilipat dengan spatula alih -alih dipukuli dengan pengocok dapat membuat semua perbedaan.
Bakeware yang tepat penting
Baki tua yang penyok atau wajan tipis dan tipis di bagian belakang lemari bisa menyabotase kue Anda. Panci yang lebih gelap menyerap lebih banyak panas, sering membakar bagian bawah sebelum tengah memasak. Piring kaca, di sisi lain, mempertahankan api dan mungkin membutuhkan suhu oven yang lebih rendah. Tetap berpegang pada bakeware logam berkualitas tinggi dan berat untuk hasil yang merata, dan berjajar dengan kertas roti untuk mencegah lengket.
Waktu adalah segalanya
Pernah membuka pintu oven untuk memeriksa kue Anda, hanya untuk menontonnya mengempis? Kehilangan panas selama memanggang mengganggu proses yang meningkat. Tahan keinginan untuk mengintip terlalu sering – tunggu sampai Anda setidaknya 80% melalui waktu yang disarankan. Gunakan tes tusuk sate (masukkan tusuk gigi ke tengah; jika keluar bersih, sudah siap) atau tekan dengan lembut permukaan untuk melihat apakah itu muncul kembali.
Ketahui Resep Anda Luar
Tidak semua resep dibuat sama. Beberapa yang online kurang diuji, membuat Anda frustrasi ketika hasilnya tidak cocok dengan foto. Selalu baca resep sebelum memulai, dan periksa ulang Anda memiliki semua bahan dan peralatan siap. Jika sesuatu terasa tidak aktif – seperti resep yang menyerukan suhu oven yang luar biasa tinggi – bandingkan dengan buku masak atau situs web tepercaya untuk dikonfirmasi.
Tweak kecil, hasil besar
Terkadang kesuksesan bermuara pada sedikit penyesuaian:
- Telur suhu kamar membantu batters emulsify dengan benar.
- Menyaring tepung mencegah benjolan dan menambahkan udara.
- Adonan dingin Sebelum memanggang biskuit membuat mereka tidak menyebar terlalu tipis.
- Baki berputar Setengah jalan memastikan bahkan mewarnai.
Ini mungkin tampak kecil, tetapi bersama -sama mereka dapat sepenuhnya mengubah hasil Anda.
Memanggang dengan percaya diri
Memanggang tidak harus dipukul atau dilewatkan. Dengan mengukur dengan hati -hati, mengelola suhu oven, dan memperhatikan pencampuran, Anda akan menghilangkan masalah yang paling umum. Tambahkan kue berkualitas dan sedikit kesabaran, dan tiba -tiba kue Anda naik secara merata, biskuit memegang bentuknya, dan roti memanggang dengan sempurna.
Dengan beberapa perbaikan mudah, Anda dapat beralih dari “Mengapa ini tidak pernah berhasil?” untuk “Saya tidak percaya saya membuatnya!” – Membuktikan bahwa kue yang bagus kurang tentang keberuntungan dan lebih banyak tentang mengetahui trik yang tepat.